Was ist Spezialitätenkaffee eigentlich?

Kaffee begleitet viele Menschen täglich –
doch selten stellt man sich die Frage, woher er kommt und warum er schmeckt, wie er schmeckt.

Spezialitätenkaffee beginnt genau dort.

Was wir unter Spezialitätenkaffee verstehen

Spezialitätenkaffee ist kein Trend und kein Marketingbegriff.
Er beschreibt Kaffees, die nach internationalen Standards bewertet werden.
Erreicht ein Rohkaffee 80 Punkte oder mehr, spricht man offiziell von Spezialitätenkaffee.

Bewertet werden unter anderem:

Süße
Säurestruktur
Balance
Sauberkeit
aromatische Vielfalt

Viele Kaffees aus dem Supermarkt liegen unter dieser Grenze – nicht weil sie „schlecht“ sind, sondern weil sie auf Menge, Preis und Gleichförmigkeit ausgelegt sind.

Der Unterschied beginnt beim Rohkaffee

Spezialitätenkaffee bedeutet für uns:

sorgfältig selektierte Bohnen
klar definierte Herkunft
kleine Lots statt Massenware
transparente Lieferketten

Dieser Rohkaffee ist aufwendiger zu produzieren und bereits deutlich hochwertiger – noch bevor er geröstet wird.

Meine Art zu rösten

Ich röste in kleinen Chargen und entwickele jede Sorte individuell.
Meine Röstungen sind hell bis moderat – nicht, um „sauer“ zu sein, sondern um:

natürliche Süße zu erhalten
Herkunft erlebbar zu machen
Bitterkeit zu vermeiden

Dunkle Röstungen machen Kaffees austauschbar.
Ich möchte, dass man Unterschiede schmeckt.

Warum Spezialitätenkaffee mehr kostet

Spezialitätenkaffee ist ein Genussprodukt.
Und ja – er ist ein Luxus.
Er ist nicht für den täglichen Massenkonsum gedacht, sondern für bewusste Momente, in denen Qualität im Vordergrund steht.

Niemand erwartet, täglich einen Spitzenwein zu trinken.
Aber man versteht, warum er mehr kostet.
Spezialitätenkaffee folgt dem gleichen Prinzip.

Der höhere Preis entsteht, weil:

hochwertiger Rohkaffee verwendet wird
dieser sorgfältiger angebaut und verarbeitet wird
in kleinen Mengen geröstet wird
viel Handarbeit, Zeit und Wissen einfließen

Nicht jeder möchte oder kann sich das regelmäßig leisten – und das ist völlig in Ordnung.
Aber für bewussten Genuss statt Gewohnheit macht genau das seinen Wert aus.

Für wen ist Wald & Bohne?

Wald & Bohne ist für alle, die:

Kaffee bewusster trinken möchten
weniger Bitterkeit und bessere Verträglichkeit suchen
Aromen entdecken wollen
Herkunft und Handwerk schätzen

Manchmal reicht eine Tasse, um den Unterschied zu verstehen.